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如今生活过得好了,年夜饭便也不能像以前一般随意的一锅乱炖了。

李氏是今天的主厨,不但得做菜,还要指挥整个后厨。

她让人将鸡胸肉片成薄片。

将鸡翅,鸡腿改花刀。

把猪里脊,牛肉,羊肉,切成拇指粗的丁。

倒入调配好的料汁腌制。

又让人削了竹签,将羊肉,鹿肉,兔子肉,鱼,韭菜,白菜,青椒,串成一串串。

搬出提前准备好的碳烤炉,先将木炭点燃。

几大锅卤货早已炖得咕噜咕噜鼓着大泡了。

李氏打开锅盖,架起一筷子猪大肠尝咸淡,浓郁的卤肉香味瞬间随着蒸腾的热气四散开来。

勾的人们忍不住疯狂的吞咽口水。

“还是不够软糯,再小火炖一盏茶功夫。”

红烧肉是年夜饭上必不可少的一道菜。

完美的五花肉再锅里煸炒出油,然后放入葱姜八角辣椒,再放几块冰糖,将冰糖小火炒化后,红烧肉变得又红又亮。

加入啤酒,再加点老抽调色,加清水淹没猪肉,小火炖小半个时辰,放入盐和鸡精,放入土豆,再炖一盏茶功夫,放入蒜苗,大火收汁。

软烂入味,油而不腻的红烧肉就做好了,是没牙齿老人们的最爱。

还是五花肉切成薄片,加葱姜末,米酒,生抽,老抽,豆瓣酱,抓拌均匀,腌制一会儿。

腌制好后,再加入米粉,再加点水,抓拌成微微湿润的感觉,盘底芋仔打底,铺上肉片,水开上锅蒸半个时辰,香喷喷的粉蒸肉也做好了。

然后是羊肉煲煮,冷水下锅焯羊肉,丢点橘子皮下去,再加点二锅头,这样子能有效的去除羊肉的羊膻味。

焯好的羊肉捞起来,加入开水清洗一下。

将羊肉倒入锅中炒至流油,炒至焦黄。

加入姜片爆香,放入米酒,生抽,老抽,蚝油,黄豆酱,冰糖,翻炒均匀后加入开水没过羊肉,加入大料,炖一个时辰。

加入萝卜盖上盖子再炖一盏茶功夫。

把大料挑出来,大火收汁,软烂入味,又不膻的的羊肉锅子就做好了。

接下来是大补的鹿肉。

砂锅炖鹿肉。

把切成大块的鹿肉倒入冷水中,再加入料酒,开锅后撇去浮沫,再煮半盏茶的时间捞出。

锅里油热后加入花椒八角香叶爆香,再加入姜葱蒜,小米椒炒出香味。

倒入一些五花肉煸炒增香,再加入鹿肉翻炒。

加入一大块火锅底料,适量生抽和老抽,翻炒入味,再加入一碗黄酒去腥提香,再来点二锅头。

加入热水开锅后,再加入盐,鸡精,白糖调味。

把调好味的鹿肉倒入砂锅中,小火慢炖半个时辰,最后再根据喜好加入一些配菜。

香气四溢,口感醇香的砂锅鹿肉就做好了。

那边,刘氏已经开始炸腌制好的鸡胸肉,鸡翅鸡腿和牛肉羊肉了。

男人们也开始动手烤制各种肉串了。

王氏负责的烤全羊,风味烤香猪也传来了香味。

孩子们喜欢吃的糖醋里脊肉由张氏掌勺,也已经出锅了。

李氏往锅中的开水里加入盐,少许的油,搅匀,然后把生菜倒入锅中,十息后,生菜烫至六分熟,颜色碧绿油光泽,捞出,放入盘中。

锅中加入少许的油,油热加入蒜末,炒出香味,倒入调好的料汁。

然后用铲子不停的搅动,炒出料汁的香味,把汤汁收浓稠,最后起密集的小泡。

把料汁均匀的淋在生菜上面,口感清脆的蚝油生菜就做好了。

最后是给孩子们的惊喜。

拔丝红薯——

将红薯去皮,切成大小均匀的块状。

红薯表面撒点盐,抓拌均匀,加盐不但可以使红薯更甜,还可以杀出水分。

杀出水分后,再撒淀粉。

油温五成热的时候,红薯下锅开炸,炸到金黄酥脆,捞出。

接下来是炒糖,一份清水,两份糖,再加一点油,边小火加热,边搅拌。

搅拌到焦黄色的时候,立即关火。

把红薯倒进去,翻炒均匀。

甜蜜蜜的香味将远处你追我赶,游戏嬉闹的孩子们都吸引了过来。

一个个盯着这道甜香新奇的菜双眼放光。

“快去跟村长爷爷说饭做好了,开饭了!”

孩子们争先恐后的去传话,肚子里的馋虫勾得他们迫不及待想要马上就尝到美食。

随着程大福一声令下,众人纷纷落座。

负责传菜的几十个壮小伙,欢快的端着端盘穿梭在饭桌只见。

最先上桌的是一大盆汤。

——霸王别姬。

是一整只鸡和一只王八炖的汤。

鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。

本就大补的食材,还加了几片参一起炖。

喝上一口,暖心又暖胃,即使是冷风刺骨的冬日,也叫人身上出了一层薄汗。

这汤虽好,却是不能多喝,喝多了补过头了,非得流鼻血出洋相不可。

随后一道道菜被陆续端上了桌,金黄拉丝的拔丝地瓜一上桌便瞬间吸引了孩子们的注意。

眨眼间便被一扫而光。

非常美妙的味道,它不仅甜,还有其他多种味道,又香,又有点微蒜,有花香,葱香,融合在一起,给人带来一种非常奇妙的感觉,无与伦比的口感,给足了孩子们惊喜。

吃完拔丝地瓜,烧烤们也开始上桌了。

各种各样从没见过的美食,让大家目不暇接,恨不得每一样都来上一份。

只可惜,五脏庙空间有限,这顿饭吃两个时辰还没吃完。

家家户户又从家里搬来了果子,带来了自家酿的酒。

一口烧烤,一口酒,一身疲惫都被一扫而空了。

孩子们眼巴巴的看着大人们喝酒,也想尝一尝,却被一句年纪小,喝酒会伤脑经给拒绝了。

李氏让闺女从空间里拿了柠檬和百香果和蜂蜜出来,打算给大家做个果茶。

酸酸甜甜的味道瞬间便征服了女人孩子们。

大伙儿围着篝火,啃着瓜子,喝着热茶,闲话家常。

程星晚被张氏抱在怀里,看着同几月前判若两人的村民们,感受到他们无论是生活,还是心理都翻天覆地的变化,她的心情也变得美滋滋的,忍不住咧开小嘴,美滋滋的乐呵起来。

“呀!囡囡长牙了!”