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泡书吧 > 都市言情 > 穿在1977 > 第243章 年代版预制菜
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陈凡在一旁嘴角直抽抽。

刚才还说攒了一些钱养老,现在又说只能靠一点小手艺生活,这个老彭,是怕人找他借钱还是怎么地?

不过这里坐着的几人都没有在意,反正又没人想找他借钱,别人攒了多少钱跟自己又有什么关系呢?

再说了,财不露白,换成他们自己肯定也一样。

像陈凡就是,赚的钱藏一部分,花的钱夸大了报,以至于没人知道他手里到底有多少钱。

张文良还以为他口袋又快要空了,刚才打猎的时候,还想拉他下次赶集的时候再次合作一把,去卖甲鱼肉呢。

聊了半天,外面场坪上架起的大锅已经有香气传来,不一会儿,只见几位大婶各自端着一个陶锅进来,呼呼啦啦一阵忙碌,一桌野味宴便准备就绪。

钟子洪招呼众人上桌,他是主人,肯定坐主位,旁边的主宾在陈凡的坚持下,让张文良坐了,自己坐旁边。吴凤飞和吴凤文两兄弟坐在陈凡对面作陪,老彭则坐在下首,算是陪客。

一锅狐狸肉,按照陈凡教的方法处理过,再用猪油翻炒、加入洋芋小火慢炖,揭开盖子,一股香气扑鼻而来。

另外几口锅分别是狗獾、野兔,再就是一盆鲫鱼汤,算是改善口味,毕竟全都是野味,吃着容易上火。

钟子洪先敬酒,张文良动第一筷子,夹了一块狐狸肉放到嘴里咬了两口,然后连连点头,“腥膻味很小,几乎吃不出来,好吃。”

他动了筷子,其他几个才互相谦让两下,下筷子夹菜。

吴凤飞吃了一块肉,顿时眼睛一亮,对着陈凡笑道,“陈老师又教了我们一招秘诀啊,按照你说的方法处理过,味道确实比以前的做法好了很多。”

他转头看着老彭,笑道,“彭师傅,你们以前做野味,是怎么处理的呢?”

这种闲聊不涉及秘方,最多只是讲一下其中的关窍,让学的人有所进步,却学不到真正的独门手艺。

比如陈凡跟杨队长说,做甲鱼的关键是撕皮和去油脂,但刘掬匠却怎么也撕不掉,秘诀就在泡甲鱼的水温上。

而且即便知道了秘诀,也不是谁都能做得出来一道好菜。陈凡教了别人做甲鱼肉,还不厌其烦地亲自演示,但是能把甲鱼肉做到跟他同样水准、甚至接近的,却一个都没有。

所以吴凤飞才这么直言不讳地问老彭。

当然,也要老彭有独门诀窍才行。

结果却出乎大家的意料,老彭依然笑眯眯的样子,轻轻摇头说道,“你要是问我们自己怎么做野味菜,那真没什么好说的。

在野外的时候,我们要么吃干粮,要么就是现场随便扒皮去内脏,然后架在火上烤,顶多撒点盐巴和辣子。

就像伱们说的这个膻腥味,我们一般都是用辣子、花椒来盖住,基本上不讲什么味道,你要说怎么烤肉嫩,这个我知道,但是说不出来,全靠经验,可你要说怎么处理野味食材、怎么做好吃,这个是厨师的事,我们打猎的确实不擅长。”

这话一出,大家都以为是他不想说,打猎的还能不知道怎么处理野味?

钟子洪便打了个哈哈,“对对对,那句话怎么说的?树叶还是什么?反正就是隔行如隔山的意思。”

陈凡在一旁笑道,“术业有专攻。”

钟子洪连连点头,“对对对,哎呀,要不说还得是文化人学问高,我以前上扫盲班学的一点东西,差不多都忘光啰。”

老彭也是见过大世面的人,哪里看不出来他们不相信自己说的话,心里不禁苦笑一下,说道,“钟队长,你这个话讲到了点子上。像打猎、剥皮去骨这种事,我们狩猎队的都是一把好手,但要说处理食材,还得是专业厨师,我所认识的猎人,手艺都粗糙的很。”

见到老彭又说起这个,大家便将目光重新投向他。

老彭抿了口酒,笑着说道,“打个比方,就比如说野鸡,我们最常用的做法,是直接开膛破肚,连毛都不拔,就从溪水底下弄点淤泥糊在上面,弄成一个大泥团,然后丢在火里面烤。

等把泥团烧裂,那鸡子也熟了,再把泥团砸开,那个毛就混着泥团一起脱落,露出里面的鸡肉。然后在鸡肉上撒点盐和辣椒,我们就这样吃。

说实话,趁热吃的时候,那味道确实是好,鲜嫩多汁,有腥味也是鲜味,但是等稍微冷一点,就是满口的腥味,不是肚子饿得咕咕叫,根本下不去嘴。

那野味酒楼里的厨师,他们的做法就不一样。一只野鸡,在他们手里做出了花来,烤全鸡还留毛做装饰品,野鸡汤鲜得吃不到腥味,哪怕冷了也没有,红烧鸡块爆炒,那鸡肉又嫩又弹牙,味道比普通鸡肉好几倍。”

(烤野鸡)

听老彭说了这些,大家才对他刚才的话有些半信半疑。

之所以没有全信,是因为他刚才留了一手,说自己没存款。一个月135,一年就是1620元,这还不算奖金和外快,都说靠山吃山,他们这种人怎么可能没有外快渠道?就这种高收入,家里又只有他自己和一个女儿,有钱都没地方花,会没有存款?

有前科的呢,就算他现在言之凿凿,也没人一下子全信。

不过这一番话,还是让大家对他的印象终究扭转了一些。

还是那句话,财不露白,藏钱可以理解,但连聊天都满口假话,那就不对了。

陈凡提起酒杯,敬了他一个,随即问道,“彭师傅,那野味酒楼都有些什么菜式,口味真像你说的那么好吃?”

老彭见陈凡对他敬酒,脸上的笑容更深。

他心里也清楚刚才不小心说错了话,就不该提收入多高、存钱养老这些字眼,自己一个外来户,现在又是集体社会,如果让小队长对他有偏见,那他在这个小村子里可就有些抓麻。

而陈凡在卢家湾的地位不一般,先是无私传艺,后来又开兽医班,各个小队都有他的学生,还是大队部的干部,只要跟他打好关系,再证明自己现在没有说假话,钟队长肯定会对自己另眼相看,刚才那点事,都不叫事。

他端着酒小心翼翼地回了一个,随后笑道,“空口无凭,我讲话你可能不信,这样,你们先吃着,我回去拿个东西来,给你们看看,就知道那个野味酒楼是个什么样的水平。”

说着便放下酒杯,起身准备离开。

看到这里,钟子洪总算彻底相信了他,不过他也对老彭说的东西很好奇,便赶紧说道,“你腿脚不方便,不要自己去。”

随即指了指吴凤文,“让小文叫上大江,一起跑一趟就行。”

然后对着吴凤文说道,“大江应该就在外面,去叫一下。”

吴凤文立刻跑了出去。

老彭回身看了一眼,也不客套,笑呵呵地坐下。

不一会儿,吴凤文带着一个二十多岁的青年人走了进来,对着桌上的人打了声招呼,钟子洪立刻起身,给他递了支烟,陈凡和张文良也跟他挥手打招呼。

老彭转过身,对着他说道,“我房间抽屉里面,有一本《野味菜谱》的画册,你去拿过来。”

吴凤文说道,“江哥,我和你一起去。”

结果大江摆摆手,“我去就行,你吃你的。”

随后便走了出去。

老彭坐正之后,继续说道,“这本《野味菜谱》,是中国粮油食品进出口总公司出版的,不是什么好东西,但在国内也没得卖,主要是印给外国人看的,上面除了我们国家的字,还有外国字。

因为里面有些菜是野味酒楼做的,另外经常有外国人到野味酒楼吃饭,走的时候,有些人就想带点野味回国,但是不知道怎么弄,也不知道买点什么好,就给他们准备了这本书。

这本菜谱里面的菜,都是野味酒楼的大师傅提前做好,然后用塑料袋封装,再放在一个漂漂亮亮的盒子里面,拎着就能走,回家之后,只要加热就能吃,非常方便。”

陈凡听着有点眼晕,70年代的预制菜?还是野味版?

要不要这么夸张?

这时张文良好奇地问道,“彭师傅,野味酒楼有很多外国人去吃吗?”

这个年代,小地方的人连外地人都很少看见,更别说外国人,听到老彭说到外国人,他们自然很好奇。

而且即便是北、上这样的大城市,外国人也很少见,只要有外国人出现,就会有无数人跟着围观,上班的忘了上班,上学的忘了上学,那场面跟后世人看见了大熊猫似的,基本上迈不动脚。

以至于到了80年代,把“不许围观外宾”写进了小学的思想品德课本,但也只是把“近观”改成了“远观”,直到90年代以后,这种现象才渐渐消失。

老彭虽然今天坐的是下首,却是饭桌上的绝对c位,连陈凡都被他的经历所吸引,更别说张文良他们这些没见过世面的。

见张文良问起外国人,老彭在心里嘀咕了一句,怎么不聊野味了呢?脸上却不动声色,若无其事地笑道,

“外国人有,还很多,我听进出口公司的人说,每年都有几千外国人到我们国家来旅游,不过他们不能随便跑,必须要服从旅行公司的安排,去什么地方、住什么酒店、到哪里吃饭都有规定的场所,没有资格的单位,也不许接待外国人。

野味酒店就是国际旅行公司指定的招待餐馆之一,所以经常有外国人来吃饭。”

顿了一下,他又说道,“其实我们这里的外国人还是少的,一年也只有一两千人,最多的还是bj和上海,他们进来的第一站基本上都在这两个地方,所以人最多,一个外国游客,在国内差不多能花一千多美金,好多外汇都被他们赚去啰。”

吴凤文瞪大眼睛,“玩一趟就花一千多块钱?”

老彭呵呵笑道,“可不止一千多呢,一块钱的美金,在银行能换1块7毛3,他们花一千多块钱,等于我们的两三千,甚至更多。”

这下连张文良也有点咂舌,“国外的人都这么有钱?”

老彭想了想,轻轻摇头,“也不是,到我们这里来旅游的,除了那些坐飞机过来的外国人,还有自己走口岸过来的香港人。他们也不用跟团,拿着一张通行证,每到一个地方,就要到当地的派出所报到、盖章,办理临时户口,走的时候也要注销户口,不然他们回去的时候就过不了口岸。

这些人里面,很大一部分就没什么钱,最值钱的可能就是一台照相机,吃饭的时候也是抠抠搜搜,连野味酒楼的菜都吃不起,只能去普通国营饭店吃饭,住宿也只能住指定的小招待所。不好好在单位工作,跑过来吃苦头,也不知道是为了什么。”

(70年代香港自由行游客在成都街头买橘子水,通行证在国际旅行社门店可以直接申请办理)

老彭又抿了一口酒,笑着说道,“那些外国人讲话我也听不懂,那些香港来的人讲话,我也听不懂,有些事情都是听进出口公司的人说的,他们说外国也有很多穷人,有些人连饭都吃不饱,也没有人管他们,总之也不是那么好。”

钟子洪咂咂嘴,脸上流露出惋惜的表情,“那也够可怜的哦。”

随后张文良又向老彭请教省城里的见闻,正在说话的功夫,大江急匆匆地跑了进来,将一本书递给老彭,“爸,是这本吧?”

老彭接到手里,“对对,是这个。”

钟子洪昂起头笑道,“大江,就在这里一起吃。”

大江却笑着摆摆手,同时往外走,“不了不了,外面有,你们吃你们的。”

说着便不见了人影。

老彭将手里的画册递给钟子洪,笑道,“这就是《野味菜谱》,里面的菜我也吃过几道,味道是真好。”

钟子洪却不接,抬起手让了让,笑着说道,“我又看不懂,请陈老师看。”

老彭便顺势递给陈凡。

陈凡也不客气,直接接在手里,简单翻了一下,发现这本与其说是菜谱,还不如说是菜单,菜谱会有详细的做法介绍,这里面却只讲了一点烧制方法,几乎很难复制出来。

里面介绍了进出口公司野味的品种和包装规格,各种野味多达20几种。

成品菜谱则有27道,从“红扒熊掌”到“丁香狍腿”,从“烤串黄羊肉”到“椒盐禾花雀”,足以摆下两桌野味盛宴。

(红扒熊掌)

有了这本菜谱,钟子洪他们对老彭刚才说自己不会做野味的话再没有疑问。

就书里面的这些菜式,他们别说看,听都没听过,就老彭这样的人,能做得出来?

于是简单传阅这本菜谱之后,他们便聊起了刚才老彭说的那些趣闻。

最后菜谱传到老彭手里,他却伸手递给陈凡,笑道,“陈老师,这个放我手里也是浪费,听人说你做菜的手艺好,这个就送给你了。”

陈凡想到自己的五级厨艺已经“很久”没有涨经验值,再加上对野味确实很有兴趣,便没有推辞,道过谢之后接到手里。

不过,除了厨艺,他对老彭的本事更感兴趣,将书放在板凳上,端起酒杯敬了他一个,笑道,“彭师傅,你们狩猎,除了用枪之外,还有其他什么方法没?”

老彭听话听音,大概明白了他的意思。如果陈凡只是好奇,那应该是问他打猎的过程,而不是用了什么本事,既然这么问,多半是想找他学打猎的技巧。

他沉吟两秒,抬起头笑道,“狩猎队里面的人,除了打枪准之外,基本上都有一手绝活,有的是布陷阱,有的是下药。当时队里有个广西佬,一手飞石指哪打哪,还是拐着弯打,个个都觉得很神奇。”

陈凡瞪大眼睛,他也觉得很神奇,石头拐弯?那不是原始版的枪斗术?

他赶紧追问道,“那你会这手本事吗?”

老彭摇摇头,笑道,“他倒是教过我们,可惜没有人学得会,听他说,这个要从小开始练起,他也是练了将近二十年,才练成这手飞石本事。”

顿了一下,他又说道,“我不会飞石,也不会下药,就会一点布陷阱,再就是射箭。”

说到射箭,他脸上不禁笑开了花,“我这一手箭法,也是从小练到大,虽然不能转弯,却也能指哪射哪,一点都不跑偏。”

说完之后,他的脸色又有些黯然,“可惜,后来大家都用枪,这射箭的本事,倒用得少了,再后来我这条腿折了,腰腿用不上劲,射箭的本事也去了一半,只能射近点的东西,射不远啰。”

陈凡眨眨眼,你射不远,我可以啊!

他当即嘿嘿笑道,“彭师傅,我有个不情之请。”

老彭转头看着他,嘿嘿笑道,“想学射箭?”

陈凡连连点头,“可以么?”

老彭早有心理准备,当即哈哈笑道,“难得陈老师感兴趣,这有什么不可以的。”